脫水蔬菜加工中常見的脫水方法
發布時間：
2023-03-02
脫水蔬菜是近年來十分受到消費者歡迎的一種加工后的食品，因為消費者購買后攜帶便捷、處理簡單，并且還能保有不輸于新鮮蔬菜的營養價值，市場銷售呈現出了火爆的景象。
脫水蔬菜是近年來十分受到消費者歡迎的一種加工后的食品，因為消費者購買后攜帶便捷、處理簡單，并且還能保有不輸于新鮮蔬菜的營養價值，市場銷售呈現出了火爆的景象。
很多人經常會食用脫水蔬菜，但對于其脫水的原理一知半解，這里就脫水蔬菜廠家為大家簡單介紹兩種常見的蔬菜脫水處理方式，讓大家能對脫水蔬菜有進一步的了解。
自然脫水：選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種，設立脫水晾架或曬床，晾架應順風搭建，便于通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚?？梢愿鶕袌鲆笊a粒狀、塊狀、片狀、或條狀。粒、塊、片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。
熱風脫水：蔬菜水分散失與環境溫度關系極大。環境溫度高，蔬菜水分蒸發散失快，空氣中水蒸氣是否飽和與空氣的溫度有密切關系。 氣溫越高，吸收的水蒸氣越多。如果30℃時， 每立方米的空氣能收容50克重的水蒸氣，在-30℃時，只能收容0 .5 克重的水蒸氣?？諝庵泻型瑯拥乃魵饬?，溫度高， 相對濕度就低;溫度低，相對濕度就高。 所以溫度高能加速水分蒸發。
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